3/31　発酵で美腸教室〜酒かす編〜

2017/10/05 | お知らせ

★お申込方法★
●一番下の予約ボタンよりお申込ください。
●入力が難しい方は電話でも受け付けます。担当者不在の場合、折り返しご連絡させて頂きます。
03-5450-8881（松陰会舘代表）
●お申込み完了のご連絡は、原則お申込み日より3日以内にメールにて返信いたします。返信が無い場合は、お手数ですが再度お問合せくださいませ。
●こちらからの返信は「ecolabo@urg.co.jp」よりお送りさせていただきます。受信拒否設定をされている場合は、解除をお願いいたします。
●お申込頂いたお客様が多い場合、お返事にお時間がかかる場合がございます。何卒ご了承ください。

『発酵で美腸教室』は、醸せ師の相澤さんによる、発酵食を学ぶ講座です。

菌と発酵とからだの嬉しい関係を学び、暮らしにお役立ていただくことができます。
基本的には毎月1回1テーマでの開催で、テーマに沿った内容の講義と調味料づくりの実習が中心です。
また、事前に先生が醸した調味料やそれを使用したお料理を作り、ご自宅でも試していただけるように試食としていただきます。

子育て中のお母さん、体の不調を感じ始めた女性、毎日の生活のなかで常在菌と上手に付き合い、健康を目指したい方にぜひご参加いただければと思います。

3月のテーマ：酒かす

酒かすは清酒（日本酒）を作る際に出る副産物で、特に今の冬の季節は新鮮な酒かすがスーパーや酒屋さんでも手に入りやすくなります。

名前の通り、酒を絞った後のかすですが、そう呼ぶにはもったいないくらいの栄養豊富な発酵食品です。
腸内環境をよくし、また料理のうまみもアップさせ、お肌を明るくしてくれる美容パックにも活用できます。

【塩酒かす床を仕込みます】
お魚、お肉、野菜色々と漬けられる簡単でマルチな活躍が期待できる酒粕床を作って持ち帰りいただきます。
調味料にもなるので加熱もでき、お子さんも食べられます。酒かすの持つ特性でより美味しくうま味に変えたり、チーズ系の乳製品の代わりに使えたり、、、幅広くお料理に使ってください。

【酒粕料理を知ろう】
当日は酒かすを使った料理と、市場ではあまり出にくいみりん粕（みりんのもろみを絞ったかす）

を使ったデザートをデモンストレーション形式で作り、試食します。
 

【食べ比べいろいろ】
・酒かすを使いやすいペーストにして
・味噌酒かすにして
・練り酒粕（寝かしている酒かすでちょっと色がついた酒かす）

・みりん粕
 
 
【料理内容】
（予定※野菜の仕入れ状況によって、メニューは変更する場合があります）
・塩酒粕鶏ハムのサラダ
・野菜スープ（鶏ハムを作った出汁で）
・酒粕きのこリゾット（or 酒粕きのこ）
・豚の酒粕味噌漬け
・塩酒粕漬けアボガド
・酒粕レーズン
・みりん粕のトリュフ

※写真はイメージです。

※材料確保の関係で、4日前よりキャンセル料を申し受けます。
あらかじめご了承くださいくださいませ。
5日前まで無料
4～3日前　・・・30%
2〜前日・・・50%
当日　 ・・・100%

enne主宰・相澤宏子さんプロフィール

群馬県太田市生まれ。麹、味噌作りをする母のもとで育ち、小さいころから味噌作りを手伝い、発酵食で育つ。社会人になり、友人の死をきっかけに予防医学、アロマ、ハーブ、食養等に興味をもち、セラピストとして沢山の方のカラダ、心に触れ、心身のつながりを深く感じる。また第二の脳と呼ばれる腸の大切さに気付き、また目に見えない微生物の存在に興味を持つ。日本人が古来から親しんできた発酵食の素晴らしさを改めて実感し、発酵王子こと伏木伸顕氏に師事。醸せ師を取得後、都内を中心に発酵食のワークショップ等で活動中。

3/31（土） 11:00～14:00

対象：お子様連れでもご参加いただけます。
参加費：4,500円　◆持ち物　エプロン　お手拭　筆記用具
定員：10名